开设指导性课程提高食品专业本科毕业论文质量

来源：论文查重 时间：2019-09-20 16:26:38

摘要： 毕业论文设计是本科培养最后一个也是不可或缺的环节， 承担培养本科生科研思维、 提升其科研能力的重要 任务， 也是评价高等教育水平的重要指标之一。 然而， 很多学生论文设计能力低下， 导致国内很多食品专业本科毕 业论文质量低下。 因此， 在开始毕业论文前开设一门指导性课程， 从文献查阅、 试验思路设计、 数据处理、 论文写 作等方面给予指导， 能够使本科生可以快速、 自信地投入毕业论文设计之中， 为本科生毕业论文的顺利开展保驾护 航， 从整体上提高食品专业本科毕业论文质量。
关键词： 本科毕业论文查重； 食品专业； 指导性课程
本科是我国高等教育的初级层次， 学生高考结 束后进入高校， 接受包括通识课程和专业课程学习， 并通过相应考核后获得本科教育文凭[1]。 除本科教育 外， 高等教育还包括硕士研究生和博士研究生教 育[1]。 在我国高等教育中， 本科阶段更注重于基础理 论知识也就是通常所说的“书本知识” 的掌握， 研 究生阶段更看重个人的科研能力， 包括文献查阅和 整理能力、 试验设计能力、 问题解决能力、 结果分 析和数据处理能力和科技论文的写作能力等方面的 提升。 2015 年 10 月， 国务院颁发 《统筹推进世界一 流大学和一流学科建设总体方案》 的文件， 对各高 校本科教育提出更高要求[2-3]， 本科生的科研能力也 成为评价高校本科教育水平高低的一项指标[4]。 具有 一定的科研思维和科研能力的本科生在继续深造中 可以更快开始专业课题研究， 在工作中也可以创造出新的产品， 获得更多的机会。 虽然目前各高校提 供了一些平台鼓励本科生申请科技创新和创业项 目[4]， 但是因为项目有限， 大部分学生无法通过这些 途径提升个人科研能力， 所以本科毕业论文便成为 培养本科生科研能力最主要的一个途径[5]。
实际上， 目前我国大部分高校尤其是二本院校 的很多食品专业本科生虽然通过答辩取得了学位证 书， 但是他们的科研能力并没有得到明显的提升， 甚至是基本的科研思维也没有养成。 与其他专业毕 业论文不同， 实验室实践是大部分食品专业毕业论 文最为重要的环节， 这个环节有“占用时间长” “失败几率高” 等特点， 因此要求本科生付出更多的 时间去完成实践环节。 而矛盾点在于， 食品专业本 科毕业论文一般是在大四第一学期开始开展， 这时 候又是学生考研和找工作的关键时期， 所以， 很多学生在第二学期才正式开始本科毕业论文试验， 即 从 3 月初开始， 而 5 月中旬答辩， 除去论文写作时 间， 实际上只有 2 个月的时间开展试验。 “试验” 不同于“实验”， 后者只需要按照教师说的一步步完 成即可， 成功率较高； 而前者需要通过查阅资料独 立设计方案， 试验过程中也可能遇到很多未知的难 题， 需要自己解决， 因此对于本科生而言， 这种能 力可以说是从“无” 开始， 他们可能不知道如何开 始试验， 如何准备材料， 如何处理数据， 如何整理 论文， 面对这些问题， 很多本科生会出现“逃避试 验” “捏造试验数据” “剽窃他人成果” 等现象， 造成毕业论文质量低下。 因此， 在进行毕业论文前， 开设一门论文指导性课程， 提前给本科生明确如何 查阅资料、 设计试验、 处理数据和写作论文等是十 分必要的， 也可以提高他们的论文开展效率， 同时 可以减轻指导教师的工作负担， 从整体上提高本科 毕业论文质量。
1 文献查阅方法
学生的试验题目一般来自于指导教师， 拿到题 目后， 需要明确几个问题： 做什么？ 为什么做？ 怎 么做？ 这几个问题应该从论文开展前的文献查阅中 获得答案。 那么文献怎么查？ 在哪里查？ 这可能是 学生关心的问题。
刚开始时学生可能是从“百度” 等搜索引擎上 查阅资料， 这些资料往往带有科普性质， 相关专业 知识不全面， 也不够前沿， 更找不到具体有效的试 验方法， 仅仅可以作为“认知” 知识， 权威的资料 应该从高校图书馆购买的电子数据库中获得。
1.1 数据库的选择
文献包括中文文献和外文文献 2 类， 中文文献 可以在“维普” “万方” 和“CNKI 中国知网” 等数 据库中查到， “超星数字图书馆” 中可以查阅图书 文献。 在“CNKI 中国知网” 中还可以查到我国硕士 和博士毕业论文、 专利和标准。 常用的外文文献数 据库有“Science Direct” 和“Springer Link” 等。
1.2 搜索方式的确定
为了更全面更准确地找到目标文章， 关键词的 选择非常重要， 关键词是一个词而非一句话， 所以 在数据库中的搜索与“百度” 搜索不同。 首先明确 自己想要了解哪方面的内容， 然后凝练出数个关键 词， 关键词在选择时一定要注意不能是“常用语”， 如“形成” “机理” 等这类词都无法提供任何有价 值的信息， 所以都不适合作关键词。 关键词确定后 即可进行搜索， 在搜索的时候一定要注意“and” 和 “or” 的使用， “and” 表示同时包括这 2 个关键词， 可以缩小搜索范围， 而“or” 相反， 表示包括这 2 个 关键词中的一个就可以， 所以搜索的文章也较多。
1.3 文章信息的提取
获取海量的文章后如何才能提取有价值的信息 呢？ 可以采取“三步走” 战略。 第一步看题目， 从 题目可以看出该文章是否与研究的课题有关， 无关 则弃之； 第二步看摘要， 对于有一定相关性的文章 可以从摘要中提取到很多有价值的信息， 如果仅仅 想知道研究的结果， 那么这样的文章就不需要再进 一步看内容了； 第三步看内容， 跟自己论文研究有很 大关系的文章需要全篇进行品读， 在这些文章中还可 以找到具体的实验方法， 是最有价值的文献资料。
2 研究方案的制定
通过文献查阅基本上清楚了课题研究的背景和 研究的意义， 接下来就是确定研究的方案。 好的研 究方案的确定是试验可以顺利开展的前提和保障， 如何制定试验方案呢？
首先， 围绕试验目的暂时拟定一个可以体现此 目的的论文题目， 这样就有了“指导方针”； 然后确 定试验内容， 即准备做哪几方面的试验以实现目的。 试验内容确定后思考几个问题： 每个试验项目研究 的目的是什么？ 这些试验项目可行吗？ 这些试验能 否实现研究的目标？ 这几个问题可以保证试验科学 严谨的完成。
此外， 还要确定研究的方法， 购买所用的材料， 制定试验安排时间表， 以保证试验如期进行。 根据以上分析， 完成表 1 内容， 毕业论文才可 以顺利开展。
毕业论文试验设计见表 1。
3 数据处理方法
数据处理可以使研究结果更加科学、 直观地呈 现出来。
首先是数据的准确性。 对于食品专业相关研究 而言， 数据是最终研究结果的体现， 所以数据的准 确性直接影响到研究的价值。 数字类数据通常保留小数点后几位， 很多学生在处理数据时， 小数点后 保留的位数通常是因人而异， 有的喜欢保留 3 位， 有的喜欢保留 2 位， 其实这种做法是不对的， 数据 保留的位数是由测定的仪器决定的， 仪器测定出的 数据只有 2 位， 那么小数点后就应该只保留小数点 后 2 位， 即使需要进行计算， 计算后的数字也应该 只保留小数点后 2 位。
其次是图片的制作方法。 图片是本科毕业论文 最常见的数据呈现形式， 可以更直观地体现结果。 图片分相机拍摄的照片和软件制作的曲线或柱状图 两大类， 对于照片， 可以在 Photoshop 这类软件中进 行修改、 标注等处理， 值得注意的是， 用相机拍摄 的试验图片像素一定要高； 曲线或柱状图是通过软 件将数字类数据转换成图片， 在本科生中最常用的 作图软件是 Excel， 电脑一般自带 Excel 软件， 该软 件操作简单， 学生也较为了解， 但是制作的图片质 量不高， 达不到学术论文发表的要求， 因此推荐 Origin 制作曲线图和柱状图等， 在该课程中需要详细 介绍此软件的操作方法。
4 论文写作
论文写作是对研究过程和结果的最终整理， 一 个好的论文有以下特点： 有条理性、 格式正确、 研 究方法清晰。
4.1 前言的写作
通常本科毕业论文包括前言和试验 2 个部分内 容， 前言写作的目的是告诉读者开展试验的目的是 什么， 即让读者觉得研究开展很有必要， 所以要告 诉读者“这是什么” ——“做什么” ——“为什么 做”， 以说服读者。
4.2 试验部分的写作
本科毕业论文通常包括试验材料和方法、 试验 结果与分析、 小结与讨论 3 个部分的内容， 很多学 生在写作的时候方法和结果总是混为一谈， 其实二 者应该分开， 方法中无结果， 结果中无具体的方法， 这样写的论文才够清晰。 另外， 试验的材料和方法 需准确具体， 这样才能保证其他研究者可以重复出 论文中的试验结果， 否则， 论文的可靠性就会引起 质疑。
4.3 摘要的写作
摘要是一篇论文的精华所在， 是试验结果和结 论的归纳总结， 可以按照“目的” （一句话介绍）、 “方法” “结果” 和“结论” 4 个部分书写， 篇幅不 易太长 （200 字左右为宜）。 值得强调的一点是必需 区分“结果” 和“结论”， “结果” 是试验直接得出 的数据的总结， 而“结论” 是这些“结果” 说明的 问题。
4.4 参考文献的引用
参考文献的标注在于保护别人的知识产权， 很 多本科生不知道如何引用参考文献， 总以为是摘抄 的原文才需要标注， 其实不然， 直接摘抄将导致 “论文查重” 无法通过， 也不是正确引用文献的方 式。 将大量文献重新梳理进入毕业论文的时候， 应 该是自己对别人的结果和结论进行归纳， 进一步用 自己的语言表达出来， 并标注参考文献。 此外， 参 考文献都应该是自己看过的文献， 而不是从别人文 章中直接摘抄的 （即二次引用）。 参考文献的书写也有专门的格式要求， 不同的 高校和不同的杂志都对此作了专门的说明。
5 结语
笔者在对多届食品科学与工程专业本科毕业论 文指导时发现学生在开展毕业论文过程中存在很多 问题。 例如： ①缺乏主动性， 依赖性强。 不催促学 生， 大部分学生不能主动和教师沟通， 完成试验， 很多学生把毕业论文的完成寄托于研究生甚至是教 师身上， 从而出现毕业论文数据来自于他人的现象。 ②解决问题能力差。 在试验中遇到问题， 不能通过 查阅资料等途径分析原因找到解决问题的方法。 ③缺 乏耐心。 很多学生没有做好长时间进行毕业论文设 计的打算， 往往希望越快结束实验越好， 在实验失 败后， 出现懈怠的情况。 ④文献查阅和论文写作能 力需大幅度提高。 大部分学生查阅的文献来自于如 “百度百科” 等， 这样的文献专业度不高， 可利用性 低， 参考文献数量也较少， 甚至有大篇幅抄袭的现 象， 导致“论文查重” 不过关。 在写作时， 论文结 构混乱、 语言口语化、 数据处理不科学、 整体质量 较差。 笔者对这些问题进行了深入思考， 强烈感觉 到开设毕业论文指导性课程是非常有必要和重要的， 该课程的开设能够为食品专业本科生顺利开展和高 质量完成毕业论文保驾护航。 以上就是笔者制定的 该课程讲授的重点， 希望对于提高食品专业本科生 的科研能力有所帮助。

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